Pollo al Ajillo con patatas

Pollo al Ajillo con patatas

El pollo al ajillo con patatas es una de esas recetas que no puede faltar en la carta de raciones de casi ningún bar, y aun menos en las de los típicos merenderos de verano.

Pollo al Ajillo con patatas: ¡¡Delicioso!!

El pollo al ajillo con patatas es un plato típico de la cocina Española, es uno de esos platos que resulta muy difícil no encontrar en cualquier carta de raciones de bares y merenderos, plato con el que es raro que no acertemos a la hora de pedirlo para compartir.

El pollo al ajillo es un plato con un coste muy reducido, pero a su vez es muy popular para disfrutarlo tomando algo con amigos o bien, en casa con la familia.

Los ingredientes princípiales son el ajo y el pollo y a partir de ahí surgen múltiples variantes dependiendo de la región, costumbre o casa. Podemos servirlo con patatas fritas, champiñones, pimientos o directamente solo.

En la receta de pollo al ajillo que hoy os presentamos vamos a utilizar patata y sustituiremos el vino blanco por Cava, pues en una ocasión que lo iba a preparar en casa, me di cuenta que no había vino blanco y como ya estaba con el plato a medias y tenia Cava probé y el resultado, para mi, fue espectacular, espero que os guste, empezamos!!!!!!!!!!!!

Ingredientes para elaborar pollo al ajillo con patatas(5 ó 6 pers aprox):

Sin demorarnos más, vamos a iniciar nuestra receta de pollo al ajillo con patatas presentando los ingredientes:

• 1 cabeza de ajos grande, según gusto podemos añadirle unos dientes mas.
• 1 pollo troceado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 3 patatas.
• 1 vaso de Cava.
• 1 cucharada sopera de Harina.
• Perejil.
• Sal y pimienta( al gusto).

Como elaborar pollo al ajillo con patatas:

Primer paso:

En primer lugar salpimentamos el pollo al gusto y reservamos, cuanto mas tiempo tengamos el pollo macerando mas sabroso nos quedara.

Segundo paso:

Ponemos el aceite en la sartén y mientras se calienta vamos preparando los ajos y las patatas, nosotros vamos a coger tres dientes y los trocearemos en daditos muy pequeños y reservamos en el mortero con un poquito de perejil, a los dientes que tenemos enteros les hacemos un corte en el medio.

Las patatas las pelamos y las cortamos en dados y reservamos.

Tercer paso:

Una vez que el aceite esta caliente añadimos el pollo doramos.

Cuarto paso:

Una vez que el pollo va cogiendo color, añadiremos los ajos que tenemos enteros doramos bien todo.

Quinto paso:

Ponemos a freír las patatas en otra sartén mientras termina de dorarse el pollo con los ajos enteros.

sexto paso:

Mientras cocinamos las patatas y el pollo con los ajos, empezamos a majar el ajo que teníamos picado en el mortero, junto con el perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Vamos añadiendo el vaso de Cava, hasta que todo quede bien majado.

Séptimo paso:

Cuando el pollo y los ajos están bien dorados añadimos la cucharada de harina y mezclamos hasta que quede bien integrado.

Octavo paso:

A continuación añadimos el majado con el Cava que teníamos reservado.

Y en cuanto se ponga a hervir añadiremos las patatas, esperamos que reduzca y listo para servir.

Presentación:

El pollo al ajillo con patatas es un plato que tenemos que comer caliente, como hemos comentado con anterioridad es un clásico de bares, terrazas y merenderos de cualquier rincón del territorio nacional.

Como otras recetas que ya os hemos presentado con anterioridad, el pollo al ajillo es un plato para degustar en la mejor compañía, sentados en cualquier terraza, patio o merendero, compartiendo largos ratos de conversación entre tajá y tajá. De momento, por la situación sanitaria que vivimos, no puede ser de esa manera así que disfrutarlo en compañía de los mas allegados y con mucho cuidado, espero que os guste y……………………….

¡¡¡ Que aproveche!!!

…… y ya sabes, ponle sabor, salud y chispa a la vida con un  poco de ajo.

Como aprovechar todas las propiedades del ajo

Cómo aprovechar las propiedades culinarias y gastronómicas del ajo, es de sobra conocido en la gastronomía de la cocina mediterránea, y de otras regiones. El pollo al ajillo con patatas que acabamos de mostraros, es un sencillo ejemplo de ello. En cambio, cómo hacer un uso apropiado de sus conocidas propiedades, aunque tradicionalmente eran de sobra conocidas, en los tiempos modernos, es menos habitual. 

La Alicina

La Alicina es el compuesto más famoso del ajo, y el que le confiere la mayor parte de sus propiedades. Pertenece a un grupo de compuestos denominados tiosulfinatos. Estas sustancias se generan al machacar, cortar o masticar el ajo, en pocos minutos. Tras formarse, comienzan a degradarse y a perder su actividad. Además, desaparecen por completo al someterse a temperaturas por encima de 70ºC; es decir, cuando cocinamos el ajo. Al usar el ajo cocinado a altas temperaturas, aprovechamos su riqueza nutricional, y gastronómica, en cuanto a vitaminas, minerales, fibra y oligoelementos, además de impregnar nuestros platos de un sabor que sería muy distinto sin nuestro protagonista. pero perdemos las propiedades que le da la Alicina y otros tiosulfinatos.

Como aumentar la Alicina en nuestras recetas

Para aprovechar al 100%, tanto la riqueza nutricional, como los beneficios para la salud que nos aporta la alicina, y por tanto el ajo, debe comerse crudo, triturado y en un breve espacio de tiempo. Esto, lo podemos conseguir en muchas recetas en las que al añadir ajo troceado o cortado a los platos, nos aporta un toque de sabor intenso y muy particular, y además le sacamos el máximo beneficio a sus propiedades beneficiosas para la salud.

Otra forma de obtener Alicina

Otras forma de disfrutar los beneficios del ajo y de tomar Alicina 100% estable, es tomarlo en forma de suplementos alimenticios que la contengan. Y eso lo es lo que le ofrecemos en Alycin. 

No todos los suplementos que llevan ajo, tienen Alicina. Podríamos decir que ninguno, a excepción de los complementos de Alycin, y esto tiene una explicación, que te damos a continuación.

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Los únicos productos que te garantizan un contenido en Alicina estable y 100 % natural, son los de Alycin, ya que hemos elaborado nuestros complementos alimenticios con Aliben®, un extracto de ajo liofilizado, obtenido mediante una patente desarrollada por la Universidad de Castilla La Mancha, que logra mantener estables la Alicina y los tiosulfinatos, y por tanto, intactas sus propiedades durante al menos 4 años. 

En 2019 creamos Alycin para llevar a sus casas todas las virtudes del ajo, desarrollando los mejores complementos alimenticios del mercado basados en el ajo y sus beneficios. 

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