Ajoblanco

El ajoblanco es un tipo de sopa fría en la que tiene mucho protagonismo el ajo. Es un plato típicamente de verano y de zonas muy calurosas de España.

Ajoblanco: ¡¡Refrescante!!

El ajoblanco es un plato típico y muy popular de la gastronomía de Andalucía y Extremadura, para su elaboración se utiliza pan duro, ajo, almendra, aceite, vinagre, agua y sal, es un tipo de sopa fría que, se cree, su origen proviene de los Romanos, aunque en nuestro país siempre ha sido un plato de origen muy humilde y que incluso sirvió de sustento a la población durante la guerra y la posterior posguerra. Precisamente en esos periodos de nuestra historia y a consecuencia de la escasez se sustituían las almendras por harina de habas secas. Se puede acompañar de uvas o melón.

Ingredientes para elaborar ajoblanco.

Sin demorarnos más, vamos a iniciar nuestra receta de ajoblanco presentando los ingredientes:

• 3-4 dientes de Ajo morado de Las Pedroñeras (dependerá del tamaño).
• 250gr de miga de pan (en nuestro caso vamos a utilizar pan de Hogaza).
• 200gr Aprox de almendras crudas y peladas.
• 100ml de aceite de oliva virgen extra.
• 40ml de vinagre de vino blanco.
• 1 litro de agua fría Aprox.
• Sal al gusto.
• Uvas o melón para acompañar.

Como elaborar la receta de ajoblanco.

Primer paso:

Quitamos la corteza del pan y ponemos toda la miga en un bol con un poco de agua para que se vaya ablandando.

Segundo paso:

Una vez que tenemos el pan empapado añadimos todos los ingredientes en un vaso o recipiente de batidora, el pan, el ajo, el aceite, el vinagre, la sal y parte del agua, aun no le añadimos toda, y empezamos a batir hasta que se quede una pasta cremosa.

Tercer paso:

Una vez que tenemos todos los ingredientes bien integrados y asegurándonos que no quedan trozos muy grandes de almendra vamos añadiendo el agua, nosotros hemos añadido algo más de 1 litro, pero eso dependerá de la textura con la que nos guste más.

Presentación:

Se suele servir como acompañamiento o entrante, en muchos puntos de nuestra geografía es un indispensable cuando llegan los meses de verano, alimento rico y refrescante.

 Preparamos unos trozos de melón o uvas (se puede acompañar con mas cosas) y servimos frío con la fruta que hemos preparado, en algunos lugares se le echa hielo a la hora de servirlo, pero si ya esta bien frío nosotros no lo aconsejamos.

¡¡¡Que aproveche!!!

…… y ya sabes, ponle sabor, salud y chispa a la vida con un  poco de ajo.

Como aprovechar todas las propiedades del ajo.

Cómo aprovechar las propiedades culinarias y gastronómicas del ajo, es de sobra conocido en la gastronomía de la cocina mediterránea, y de otras regiones. El ajoblanco tradicional que acabamos de mostraros, es un sencillo ejemplo de ello. En cambio, cómo hacer uso apropiado de sus conocidas propiedades, aunque tradicionalmente eran de sobra conocidas, en los tiempos modernos, es menos habitual. 

La Alicina

La Alicina es el compuesto más famoso del ajo, y el que le confiere la mayor parte de sus propiedades. Pertenece a un grupo de compuestos denominados tiosulfinatos. Estas sustancias se generan al machacar, cortar o masticar el ajo, en pocos minutos. Tras formarse, comienzan a degradarse y a perder su actividad. Además, desaparecen por completo al someterse a temperaturas por encima de 70ºC; es decir, cuando cocinamos el ajo. Al usar el ajo cocinado a altas temperaturas, aprovechamos su riqueza nutricional, y gastronómica, en cuanto a vitaminas, minerales, fibra y oligoelementos, además de impregnar nuestros platos de un sabor que sería muy distinto sin nuestro protagonista. pero perdemos las propiedades que le da la Alicina y otros tiosulfinatos.

Como aumentar la Alicina en nuestras recetas

Para aprovechar al 100%, tanto la riqueza nutricional, como los beneficios para la salud que nos aporta la alicina, y por tanto el ajo, debe comerse crudo, triturado y en un breve espacio de tiempo. Esto, lo podemos conseguir en muchas recetas en las que al añadir ajo troceado o cortado a los platos, el ajo crudo nos aporta un toque de sabor intenso y muy particular, y además le sacamos el máximo beneficio a sus propiedades beneficiosas para la salud.

Otra forma de obtener Alicina

Otras forma de disfrutar los beneficios del ajo y de tomar Alicina 100% estable, es tomarlo en forma de suplementos alimenticios que la contengan. Y eso lo es lo que le ofrecemos en Alycin. 

No todos los suplementos que llevan ajo, tienen Alicina. Podríamos decir que ninguno, a excepción de los complementos de Alycin, y esto tiene una explicación, que te damos a continuación.

Alycin te garantiza Alicina

Los únicos productos que te garantizan un contenido en Alicina estable y 100 % natural, son los de Alycin, ya que hemos elaborado nuestros complementos alimenticios con Aliben®, un extracto de ajo liofilizado, obtenido mediante una patente desarrollada por la Universidad de Castilla La Mancha, que logra mantener estables la Alicina y los tiosulfinatos, y por tanto, intactas sus propiedades durante al menos 4 años. 

En 2019 creamos Alycin para llevar a sus casas todas las virtudes del ajo, desarrollando los mejores complementos alimenticios del mercado basados en el ajo y sus beneficios. 

Una forma fácil y cómoda de tomar Alicina a diario, que en un solo gesto te aporta todos los beneficios para la salud que te da el ajo natural tomado de forma correcta: triturado y crudo. Alycin te lo ofrece disponible en dos presentaciones,

ALYCIN^® SP1, un complemento que le aporta salud y vigor a todas las facetas de tu vida. 

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Índice de recetas

Todos los beneficios del ajo en un solo gesto

Una cápsula de ALYCIN^® CV1 o ALYCIN^® SP1 al día, dependiendo de lo que tu cuerpo necesite, o tomar un diente de ajo crudo (ya sabes cómo); esa es la elección. Tú decides, nosotros te ayudamos.

“Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”. Hipócrates

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