Crema de Ajo negro con Curry frito de brócoli.

Crema de Ajo negro con Curry frito de brócoli.

La crema de Ajo negro con Curry frito de brócoli puede ser un plato ideal para degustar en las fechas en las que nos encontramos.

Crema de Ajo negro con Curry frito de brócoli:  ¡¡Saboréalo!!

Hoy os presentamos la Crema de Ajo negro con Curry frito de brócoli, una receta ideal para quien quiera respetar las tradiciones de semana santa y al mismo tiempo degustar un plato algo distinto de los tradicionales que van asociados a estas fechas .

La Crema de Ajo negro con Curry frito de brócoli, que yo sepa, no tiene una gran historia detrás, simplemente la encontré trasteando en todos los recetarios de los que dispongo, incluyendo los de mi robot de cocina y………….ahí apareció. Y como quería preparar una receta que pudiera ajustarse a las fechas, y de paso demostrar que con nuestros robot de cocina también podemos realizar recetas sabrosísimas de Ajo, me puse a ello.

Para realizar la receta de Crema de Ajo negro con Curry frito de brócoli tuve que hacer algunas modificaciones para ajustarme a las fechas o por no disponer de los utensilios que me pedían, y por supuesto utilice el robot de cocina aparte de algún otro menaje.

Si disponemos de un sifón, en lugar de crema podemos hacer espuma, esta fue una de las modificaciones que yo tuve que hacer, pero aun así espero que os guste.

Ingredientes para elaborar la Crema de Ajo negro con Curry frito de brócoli.

Sin demorarnos más, vamos a iniciar nuestra receta de Crema de Ajo negro con Curry frito de brócoli:

• 300 gr de brócoli.
• 4-5 dientes de Ajo negro.
• 300 gr de agua aprox.
• 300 gr de patatas.
• 60 gr de nata.
• 120 gr de mantequilla.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de Garam masala.
• 1 cucharada de sal en escamas.
• Aceite de oliva virgen.

Como elaborar la receta de Crema de ajo negro con curry frito de brócoli.

Primer paso:

Lavamos las patatas sin pelar y las ponemos a cocer en una cacerola unos 10 min, dependiendo del tamaño de la patata, pero tenemos que intentar dejarla un poco durita.

Segundo paso:

Pelamos la patata y la echamos en el vaso del robot de cocina, junto con los dientes de ajo negro y añadimos también agua hasta cubrir los ingredientes y cocinamos unos 15 min.

Pasado ese tiempo añadimos la mantequilla, la nata y la sal y cocinamos durante unos 15-20 min aproximadamente, pues la patata ya la teníamos precocida con anterioridad.

Tercer paso:

Mientras se termina de preparar la crema vamos a ir cocinando el brócoli, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ramilletes de brócoli hasta que se doren bien por las puntas, los sacamos y aliñamos con el Garam Masala y la sal en escamas al gusto.

Presentacion:

Como hemos dicho anteriormente la crema de Ajo negro con Curry de brócoli frito es un plato para degustarlo desde los que quieren respetar las tradiciones como para los que les guste probar cosas nuevas y sabores distintos y peculiares.

Como también hemos dicho anteriormente, la Crema de Ajo negro con Curry de brócoli frito también la podemos hacer como espuma en lugar de crema y con unas yemas de huevo curadas añadidas al emplatado final, nosotros hoy hemos realizado la «versión básica» del plato, pero no por ello deja de ser curiosa y sabrosa.

Espero que os guste, lo disfrutéis y……………

¡¡¡Que aproveche!!!

…… y ya sabes, ponle sabor, salud y chispa a la vida con un  poco de ajo.

Como aprovechar todas las propiedades del ajo

Cómo aprovechar las propiedades culinarias y gastronómicas del ajo, es de sobra conocido en la gastronomía de la cocina mediterránea, y de otras regiones. La Crema de Ajo negro con Curry de brócoli frito que acabamos de mostraros, es un sencillo ejemplo de ello. En cambio, cómo hacer uso apropiado de sus conocidas propiedades, aunque tradicionalmente eran de sobra conocidas, en los tiempos modernos, es menos habitual. 

La Alicina

La Alicina es el compuesto más famoso del ajo, y el que le confiere la mayor parte de sus propiedades. Pertenece a un grupo de compuestos denominados tiosulfinatos. Estas sustancias se generan al machacar, cortar o masticar el ajo, en pocos minutos. Tras formarse, comienzan a degradarse y a perder su actividad. Además, desaparecen por completo al someterse a temperaturas por encima de 70ºC; es decir, cuando cocinamos el ajo. Al usar el ajo cocinado a altas temperaturas, aprovechamos su riqueza nutricional, y gastronómica, en cuanto a vitaminas, minerales, fibra y oligoelementos, además de impregnar nuestros platos de un sabor que sería muy distinto sin nuestro protagonista. pero perdemos las propiedades que le da la Alicina y otros tiosulfinatos.

Como aumentar la Alicina en nuestras recetas

Para aprovechar al 100%, tanto la riqueza nutricional, como los beneficios para la salud que nos aporta la alicina, y por tanto el ajo, debe comerse crudo, triturado y en un breve espacio de tiempo. Esto, lo podemos conseguir en muchas recetas en las que al añadir ajo troceado o cortado a los platos, nos aporta un toque de sabor intenso y muy particular, y además le sacamos el máximo beneficio a sus propiedades beneficiosas para la salud.

Otra forma de obtener Alicina

Otras forma de disfrutar los beneficios del ajo y de tomar Alicina 100% estable, es tomarlo en forma de suplementos alimenticios que la contengan. Y eso lo es lo que le ofrecemos en Alycin. 

No todos los suplementos que llevan ajo, tienen Alicina. Podríamos decir que ninguno, a excepción de los complementos de Alycin, y esto tiene una explicación, que te damos a continuación.

Alycin te garantiza Alicina

Los únicos productos que te garantizan un contenido en Alicina estable y 100 % natural, son los de Alycin, ya que hemos elaborado nuestros complementos alimenticios con Aliben®, un extracto de ajo liofilizado, obtenido mediante una patente desarrollada por la Universidad de Castilla La Mancha, que logra mantener estables la Alicina y los tiosulfinatos, y por tanto, intactas sus propiedades durante al menos 4 años. 

En 2019 creamos Alycin para llevar a sus casas todas las virtudes del ajo, desarrollando los mejores complementos alimenticios del mercado basados en el ajo y sus beneficios. 

Una forma fácil y cómoda de tomar Alicina a diario, que en un solo gesto te aporta todos los beneficios para la salud que te da el ajo natural tomado de forma correcta: triturado y crudo. Por eso Alycin te lo ofrece disponible en dos presentaciones:

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Índice de recetas

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