Gambones al Ajillo

Gambones al Ajillo

Las gambas al ajillo, o gambones al ajillo que hoy presentamos, son un plato muy popular de la gastronomía Española, mas concretamente del centro y sur de la península.

Gambones al Ajillo: ¡¡Disfrútalos!!

Los gambones ( o gambas) al ajillo que hoy presentamos son un plato que forma parte de de la cultura gastronómica de, prácticamente, todos y cada uno de los bares de España.

Es tal la popularidad de los gambones al ajillo que, sobre todo en la zona de Madrid, hay bares que lo ofrecen como plato principal.

Los gambones al Ajillo son un plato que se sirve principalmente como aperitivo o entrante, antes de un plato principal, un plato muy recomendable y apropiado para preparar y compartir en las fiestas que se aproximan.

Ingredientes para elaborar gambones al ajillo (4 pers aprox):

Sin demorarnos más, vamos a iniciar nuestra receta de gambones al ajillo presentando los ingredientes:

  • 5 dientes de ajo grandes.
  • 650 gr de gambones sin pelar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Cayena
  • Pimentón

Como elaborar gambones al Ajillo:

Primer paso:

En primer lugar ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y lo ponemos a calentar.

Mientras se calienta el aceite vamos picando el ajo.

Segundo paso:

Cuando el aceite este caliente ponemos el ajo a fuego medio y cocinamos hasta que empiece a coger color.

Tercer paso:

Mientras se dora el ajo, añadiremos la Cayena, nosotros la añadiremos troceada para que se integre mejor con el ajo, aunque también se puede incorporar entera.

Cuarto paso:

Una vez que se ha dorado un poquito el ajo junto con la cayena, incorporamos los gambones pelados( las cascaras y cabezas de los gambones las vamos a reservar para preparar un caldo para otra receta que ya explicaremos mas adelante).

Quinto paso:

Cocinamos los gambones a fuego medio durante 5 min, suficiente para que queden jugosos y, transcurrido ese tiempo y antes de apartarlos, le añadimos una cucharita de pimentón y removemos para que se integre bien durante un minuto.

Presentación:

Una vez retirados del fuego, emplatamos en una cazuela de barro o de cerámica, le añadimos un pellizco de perejil y listo .

Como hemos comentado anteriormente los gambones( o gambas) al ajillo son uno de los platos con mayor popularidad en bares y restaurantes de toda España, uno de los entrantes o aperitivos con mayor numero de adeptos, que gustan, sobre todo, de compartir este delicioso manjar en la mejor compañia.

¡¡¡ Que aproveche!!!

…… y ya sabes, ponle sabor, salud y chispa a la vida con un  poco de ajo.

Como aprovechar todas las propiedades del ajo

Cómo aprovechar las propiedades culinarias y gastronómicas del ajo, es de sobra conocido en la gastronomía de la cocina mediterránea, y de otras regiones. Los Gambones al Ajillo que acabamos de mostraros, son un sencillo ejemplo de ello. En cambio, cómo hacer un uso apropiado de sus conocidas propiedades, aunque tradicionalmente eran de sobra conocidas, en los tiempos modernos, es menos habitual. 

La Alicina

La Alicina es el compuesto más famoso del ajo, y el que le confiere la mayor parte de sus propiedades. Pertenece a un grupo de compuestos denominados tiosulfinatos. Estas sustancias se generan al machacar, cortar o masticar el ajo, en pocos minutos. Tras formarse, comienzan a degradarse y a perder su actividad. Además, desaparecen por completo al someterse a temperaturas por encima de 70ºC; es decir, cuando cocinamos el ajo. Al usar el ajo cocinado a altas temperaturas, aprovechamos su riqueza nutricional, y gastronómica, en cuanto a vitaminas, minerales, fibra y oligoelementos, además de impregnar nuestros platos de un sabor que sería muy distinto sin nuestro protagonista. pero perdemos las propiedades que le da la Alicina y otros tiosulfinatos.

Molécula de Alicina
Molécula de Alicina

Como aumentar la Alicina en nuestras recetas

Para aprovechar al 100%, tanto la riqueza nutricional, como los beneficios para la salud que nos aporta la alicina, y por tanto el ajo, debe comerse crudo, triturado y en un breve espacio de tiempo. Esto, lo podemos conseguir en muchas recetas en las que al añadir ajo troceado o cortado a los platos, nos aporta un toque de sabor intenso y muy particular, y además le sacamos el máximo beneficio a sus propiedades beneficiosas para la salud.

Otra forma de obtener Alicina

Otras forma de disfrutar los beneficios del ajo y de tomar Alicina 100% estable, es tomarlo en forma de suplementos alimenticios que la contengan. Y eso lo es lo que le ofrecemos en Alycin

No todos los suplementos que llevan ajo, tienen Alicina. Podríamos decir que ninguno, a excepción de los complementos de Alycin, y esto tiene una explicación, que te damos a continuación.

Alycin te garantiza Alicina

Los únicos productos que te garantizan un contenido en Alicina estable y 100 % natural, son los de Alycin, ya que hemos elaborado nuestros complementos alimenticios con Aliben®, un extracto de ajo liofilizado, obtenido mediante una patente desarrollada por la Universidad de Castilla La Mancha, que logra mantener estables la Alicina y los tiosulfinatos, y por tanto, intactas sus propiedades durante al menos 4 años. 

En 2019 creamos Alycin para llevar a sus casas todas las virtudes del ajo, desarrollando los mejores complementos alimenticios del mercado basados en el ajo y sus beneficios. 

Una forma fácil y cómoda de tomar Alicina a diario, que en un solo gesto te aporta todos los beneficios para la salud que te da el ajo natural tomado de forma correcta: triturado y crudo. Por eso Alycin te lo ofrece disponible en dos presentaciones:

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Índice de recetas

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