GASTRONOMÍA
Menestra de verdura con sofrito de ajos.
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Menestra de verdura con sofrito de ajos.
La menestra de verdura con sofrito de ajos es un plato saludable, ideal para cenas o para quien pretenda llevar una dieta sana.
Menestra de verdura con sofrito de ajo: ¡¡Disfrútala!!
En nuestra próxima receta volvemos a presentaros un plato elaborado únicamente con productos de origen vegetal, la menestra de verduras con sofrito de ajos.
La menestra de verdura con sofrito de ajos que hoy os presentamos, es una variante de otra receta publicada en el libro Los Ajos de Castilla la Mancha. Receta elaborada en un conocido restaurante Alcarreño.
Al igual que en las ultimas recetas que os presentamos, la menestra de verdura con sofrito de ajos es una receta ideal para quien lleve una dieta vegana o vegetariana y también para cualquiera que quiera degustar un buen plato de verduras variadas.
Pasamos a presentaros los ingredientes y la elaboración del plato, esperamos que os guste
Ingredientes para elaborar menestra de verdura con sofrito de ajos.
Sin demorarnos más, vamos a iniciar nuestra receta de menestra de verdura con sofrito de ajos ( 5 raciones aprox):
- 2 dientes de ajo morado de las Pedroñeras.
- Manojo de brotes de ajos(150-200gr).
- 10-12 espárragos verdes.
- 200 gr judías verdes.
- 150-200 gr de acelgas .
- 200 gr de cardos.
- 2 zanahorias pequeñas cortadas en rodajas.
- 200 gr de hongos.
- Un chorro de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
Como elaborar la receta de menestra de verdura con sofrito de ajos.
Primer paso:
Para preparar la menestra de verdura con sofrito de ajos empezamos por picar el ajo y las verduras, y las empezamos a cocer por separado hasta el punto de cocción deseado.
Es recomendable que el agua de cocción de las verduras este ligeramente salada.
Segundo paso:
Mientras escurrimos las verduras vamos blanqueando los hongos y pasando los espárragos por la plancha con una pizca de sal.
Tercer paso:
Cuando tengamos bien marcados los espárragos los retiramos, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen y añadimos el ajo.
Una vez que tenemos el ajo bien dorado añadimos los Hongos y los doramos.
Cuarto paso:
Salteamos las verduras previamente escurridas junto con el ajo y los hongos y cuando lo tengamos al gusto emplatamos y a disfrutar.
Presentacion:
Como ya hemos comentado anteriormente, la menestra de verdura con sofrito de ajos es un plato saludable y sabroso. Ideal para personas que llevan una dieta vegana o vegetariana.
La menestra de verdura con sofrito de ajos, también puede ser un plato rápido de preparar, pues si no disponemos de mucho tiempo lo podremos preparar con todos los ingredientes ya cocidos, pues son fáciles de encontrar en el super .
La menestra de verdura con sofrito de ajos es una receta en la que podremos utilizar otros muchos ingredientes como habas, borrajas, etc. y hacerla mas a nuestro gusto.
Espero que os guste, lo disfrutéis y……………
¡¡¡Que aproveche!!!
…… y ya sabes, ponle sabor, salud y chispa a la vida con un poco de ajo.
Como aprovechar todas las propiedades del ajo
Cómo aprovechar las propiedades culinarias y gastronómicas del ajo, es de sobra conocido en la gastronomía de la cocina mediterránea, y de otras regiones. La menestra de verdura con sofrito de ajos que acabamos de mostraros, es un sencillo ejemplo de ello. En cambio, cómo hacer uso apropiado de sus conocidas propiedades, aunque tradicionalmente eran de sobra conocidas, en los tiempos modernos, es menos habitual.
La Alicina
La Alicina es el compuesto más famoso del ajo, y el que le confiere la mayor parte de sus propiedades. Pertenece a un grupo de compuestos denominados tiosulfinatos. Estas sustancias se generan al machacar, cortar o masticar el ajo, en pocos minutos. Tras formarse, comienzan a degradarse y a perder su actividad. Además, desaparecen por completo al someterse a temperaturas por encima de 70ºC; es decir, cuando cocinamos el ajo. Al usar el ajo cocinado a altas temperaturas, aprovechamos su riqueza nutricional, y gastronómica, en cuanto a vitaminas, minerales, fibra y oligoelementos, además de impregnar nuestros platos de un sabor que sería muy distinto sin nuestro protagonista. pero perdemos las propiedades que le da la Alicina y otros tiosulfinatos.
Como aumentar la Alicina en nuestras recetas
Para aprovechar al 100%, tanto la riqueza nutricional, como los beneficios para la salud que nos aporta la alicina, y por tanto el ajo, debe comerse crudo, triturado y en un breve espacio de tiempo. Esto, lo podemos conseguir en muchas recetas en las que al añadir ajo troceado o cortado a los platos, nos aporta un toque de sabor intenso y muy particular, y además le sacamos el máximo beneficio a sus propiedades beneficiosas para la salud.
Otra forma de obtener Alicina
Otras forma de disfrutar los beneficios del ajo y de tomar Alicina 100% estable, es tomarlo en forma de suplementos alimenticios que la contengan. Y eso lo es lo que le ofrecemos en Alycin.
No todos los suplementos que llevan ajo, tienen Alicina. Podríamos decir que ninguno, a excepción de los complementos de Alycin, y esto tiene una explicación, que te damos a continuación.
Alycin te garantiza Alicina
Los únicos productos que te garantizan un contenido en Alicina estable y 100 % natural, son los de Alycin, ya que hemos elaborado nuestros complementos alimenticios con Aliben®, un extracto de ajo liofilizado, obtenido mediante una patente desarrollada por la Universidad de Castilla La Mancha, que logra mantener estables la Alicina y los tiosulfinatos, y por tanto, intactas sus propiedades durante al menos 4 años.
En 2019 creamos Alycin para llevar a sus casas todas las virtudes del ajo, desarrollando los mejores complementos alimenticios del mercado basados en el ajo y sus beneficios.
Una forma fácil y cómoda de tomar Alicina a diario, que en un solo gesto te aporta todos los beneficios para la salud que te da el ajo natural tomado de forma correcta: triturado y crudo. Por eso Alycin te lo ofrece disponible en dos presentaciones:
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Índice de recetasTodos los beneficios del ajo en un solo gesto
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