GASTRONOMÍA
Patatas a la vinagreta.
May
Patatas a la vinagreta.
Las patatas a la vinagreta, receta muy sencilla y fácil de preparar, ideal como guarnición o aperitivo.
Patatas a la vinagreta: ¡¡Disfrútalas!!
Las patatas a la vinagreta que hoy os presentamos son una receta muy sencilla y fácil de preparar y al mismo tiempo rica y sabrosa.
Son un plato tradicional que se puede encontrar en distintos lugares de nuestro territorio, con algunas variaciones de un lugar a otro.
Las patatas a la vinagreta son un plato ideal como guarnición para carnes y pescados o como aperitivo o entrante mientras tomamos algo
Aunque mi familia es manchega, yo nací y me crie en Madrid y en mi barrio había un bar, de esos de los de toda la vida, y estas patatas a la vinagreta eran una de las especialidades.
En mi casa, las patatas a la vinagreta nos gustaban mucho y mi madre las solía hacer siempre para acompañar las alitas de pollo, combinación espectacular, por cierto.
Hoy os voy a dejar la receta tradicional de esas patatas que se hacia en mi casa y que eran especialidad en muchos bares y restaurantes de Madrid en aquella época.
Ingredientes para elaborar Patatas a la vinagreta.
Sin demorarnos más, vamos a iniciar nuestra receta de patatas a la vinagreta :
- Aceite de oliva virgen extra.
- 4 patatas grandes.
- 4 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras.
- perejil.
- Chorreón de vinagre de Jerez.
- Sal.
Como elaborar la receta de patatas a la vinagreta.
Primer paso:
Pelamos las patatas y las cortamos panaderas, de aproximadamente medio centímetro de grosor, y las ponemos a freír en varias tandas para que no se apelmacen, pues nos interesa que se queden enteras y sueltas.
Las freímos a fuego poco mas de medio al principio, pues no queremos que se tuesten mucho por fuera pero si que se queden bien hechas y blandas por dentro.
Segundo paso:
Mientras freímos las patatas, vamos preparando el majado de ajo y perejil y cuando lo tenemos bien majado, le añadimos el vinagre de jerez o cualquier otro vinagre de calidad, y reservamos.
Tercer paso:
Una vez que tenemos las patatas bien fritas, las retiramos a un plato con papel absorbente, retiramos el aceite de la sartén y volvemos a poner las patatas en la sartén a fuego fuerte durante un par de minutos, mientras añadimos el majado y removemos para que se integre bien todo.
Presentacion:
Como ya hemos comentado anteriormente, las patatas a la vinagreta son un plato muy fácil y rápido de preparar.
Con un sabor potente y picantón, ideal para acompañar algún otro alimento o como aperitivo mientras compartimos conversación y bebida con amigos.
Nosotros hemos utilizado vinagre de Jerez que le da un toque potente, pero podemos utilizar algún vinagre mas suave o rebajar el vinagre con una pequeña cantidad de agua.
Espero que os guste, lo disfrutéis y……………
¡¡¡Que aproveche!!!
…… y ya sabes, ponle sabor, salud y chispa a la vida con un poco de ajo.
Como aprovechar todas las propiedades del ajo
Cómo aprovechar las propiedades culinarias y gastronómicas del ajo, es de sobra conocido en la gastronomía de la cocina mediterránea, y de otras regiones. Las patatas a la vinagreta que acabamos de mostraros, son un sencillo ejemplo de ello. En cambio, cómo hacer uso apropiado de sus conocidas propiedades, aunque tradicionalmente eran de sobra conocidas, en los tiempos modernos, es menos habitual.
La Alicina
La Alicina es el compuesto más famoso del ajo, y el que le confiere la mayor parte de sus propiedades. Pertenece a un grupo de compuestos denominados tiosulfinatos. Estas sustancias se generan al machacar, cortar o masticar el ajo, en pocos minutos. Tras formarse, comienzan a degradarse y a perder su actividad. Además, desaparecen por completo al someterse a temperaturas por encima de 70ºC; es decir, cuando cocinamos el ajo. Al usar el ajo cocinado a altas temperaturas, aprovechamos su riqueza nutricional, y gastronómica, en cuanto a vitaminas, minerales, fibra y oligoelementos, además de impregnar nuestros platos de un sabor que sería muy distinto sin nuestro protagonista. pero perdemos las propiedades que le da la Alicina y otros tiosulfinatos.
Como aumentar la Alicina en nuestras recetas
Para aprovechar al 100%, tanto la riqueza nutricional, como los beneficios para la salud que nos aporta la alicina, y por tanto el ajo, debe comerse crudo, triturado y en un breve espacio de tiempo. Esto, lo podemos conseguir en muchas recetas en las que al añadir ajo troceado o cortado a los platos, nos aporta un toque de sabor intenso y muy particular, y además le sacamos el máximo beneficio a sus propiedades beneficiosas para la salud.
Otra forma de obtener Alicina
Otras forma de disfrutar los beneficios del ajo y de tomar Alicina 100% estable, es tomarlo en forma de suplementos alimenticios que la contengan. Y eso lo es lo que le ofrecemos en Alycin.
No todos los suplementos que llevan ajo, tienen Alicina. Podríamos decir que ninguno, a excepción de los complementos de Alycin, y esto tiene una explicación, que te damos a continuación.
Alycin te garantiza Alicina
Los únicos productos que te garantizan un contenido en Alicina estable y 100 % natural, son los de Alycin, ya que hemos elaborado nuestros complementos alimenticios con Aliben®, un extracto de ajo liofilizado, obtenido mediante una patente desarrollada por la Universidad de Castilla La Mancha, que logra mantener estables la Alicina y los tiosulfinatos, y por tanto, intactas sus propiedades durante al menos 4 años.
En 2019 creamos Alycin para llevar a sus casas todas las virtudes del ajo, desarrollando los mejores complementos alimenticios del mercado basados en el ajo y sus beneficios.
Una forma fácil y cómoda de tomar Alicina a diario, que en un solo gesto te aporta todos los beneficios para la salud que te da el ajo natural tomado de forma correcta: triturado y crudo. Por eso Alycin te lo ofrece disponible en dos presentaciones:
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Índice de recetasTodos los beneficios del ajo en un solo gesto
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