Sepia al Ajillo

Sepia al Ajillo

La sepia al ajillo es uno de esos platos indispensables en las cartas de los bares y restaurantes, sobre todo de la costa norte Castellonense.

Sepia al Ajillo: ¡¡Saboréala!!

La enterita ó sepia al ajillo, como se la conoce en bares y restaurantes, principalmente de la costa norte castellonense( se la llama enterita por que se suele cocinar entera y se trocea una vez se sirve), es uno de esos platos fijos en las cartas de dichos lugares.

La sepia al Ajillo es una elección fija cuando vamos a picotear algo con la familia o amigos, junto con las croquetas y las patatas bravas-alioli

Es un plato muy recomendado por dietistas y nutricionistas por su bajo contenido en grasa, pues casi no tiene y cocinándolo de esta forma hacemos un plato muy sabroso y apetecible.

Ingredientes para elaborar sepia al ajillo (4 pers aprox):

Sin demorarnos más, vamos a iniciar nuestra receta de Sepia al ajillo presentando los ingredientes:

  • 4 dientes de ajo grandes.
  • 800 gr de sepia.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Perejil fresco.
  • Sal.
  • 1 vasito de vino blanco.(opcional y recomendable)

Como elaborar Sepia al Ajillo:

Primer paso:

En primer lugar ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sarten y ponemos a calentar.

Mientras se calienta el aceite vamos picando el ajo y el perejil y reservamos en el mortero junto con un chorrito de aceite de oliva virgen y 1/2 vasito de vino blanco.

Segundo paso:

Cuando el aceite este caliente ponemos las sepias. Nosotros para esta receta vamos a utilizar sepias pequeñas en lugar de una o dos sepias grandes.

Tercer paso:

La sepia soltara mucha agua así que las apartamos a un plato con un papel absorbente.

Cuarto paso:

Mientras escurren las sepias, vamos fregando la sartén y quitando los restos que hayan quedado y preparamos el majado con el ajo, el perejil y el resto de ingredientes que teníamos reservado.

Quinto paso:

Ponemos la sartén en el fuego y añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente volvemos a añadir las sepias y esta vez cocinamos hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Sexto paso:

En ese momento añadiremos el majado que tenemos reservado, removeremos para integrar todo bien y cocinaremos hasta que se evapore el vino y empiece a dorarse el ajo.

Presentación:

Como hemos comentado anteriormente la sepia al ajillo es un plato indispensable en bares y restaurantes de toda España, caballo ganador a la hora de elegir raciones para compartir en buena compañía, un plato sano y a la vez rico y sabroso.

¡¡¡ Que aproveche!!!

…… y ya sabes, ponle sabor, salud y chispa a la vida con un  poco de ajo.

Como aprovechar todas las propiedades del ajo

Cómo aprovechar las propiedades culinarias y gastronómicas del ajo, es de sobra conocido en la gastronomía de la cocina mediterránea, y de otras regiones. La sepia al Ajillo que acabamos de mostraros, es un sencillo ejemplo de ello. En cambio, cómo hacer un uso apropiado de sus conocidas propiedades, aunque tradicionalmente eran de sobra conocidas, en los tiempos modernos, es menos habitual. 

La Alicina

La Alicina es el compuesto más famoso del ajo, y el que le confiere la mayor parte de sus propiedades. Pertenece a un grupo de compuestos denominados tiosulfinatos. Estas sustancias se generan al machacar, cortar o masticar el ajo, en pocos minutos. Tras formarse, comienzan a degradarse y a perder su actividad. Además, desaparecen por completo al someterse a temperaturas por encima de 70ºC; es decir, cuando cocinamos el ajo. Al usar el ajo cocinado a altas temperaturas, aprovechamos su riqueza nutricional, y gastronómica, en cuanto a vitaminas, minerales, fibra y oligoelementos, además de impregnar nuestros platos de un sabor que sería muy distinto sin nuestro protagonista. pero perdemos las propiedades que le da la Alicina y otros tiosulfinatos.

Molécula de Alicina
Molécula de Alicina

Como aumentar la Alicina en nuestras recetas

Para aprovechar al 100%, tanto la riqueza nutricional, como los beneficios para la salud que nos aporta la alicina, y por tanto el ajo, debe comerse crudo, triturado y en un breve espacio de tiempo. Esto, lo podemos conseguir en muchas recetas en las que al añadir ajo troceado o cortado a los platos, nos aporta un toque de sabor intenso y muy particular, y además le sacamos el máximo beneficio a sus propiedades beneficiosas para la salud.

Otra forma de obtener Alicina

Otras forma de disfrutar los beneficios del ajo y de tomar Alicina 100% estable, es tomarlo en forma de suplementos alimenticios que la contengan. Y eso lo es lo que le ofrecemos en Alycin

No todos los suplementos que llevan ajo, tienen Alicina. Podríamos decir que ninguno, a excepción de los complementos de Alycin, y esto tiene una explicación, que te damos a continuación.

Alycin te garantiza Alicina

Los únicos productos que te garantizan un contenido en Alicina estable y 100 % natural, son los de Alycin, ya que hemos elaborado nuestros complementos alimenticios con Aliben®, un extracto de ajo liofilizado, obtenido mediante una patente desarrollada por la Universidad de Castilla La Mancha, que logra mantener estables la Alicina y los tiosulfinatos, y por tanto, intactas sus propiedades durante al menos 4 años. 

En 2019 creamos Alycin para llevar a sus casas todas las virtudes del ajo, desarrollando los mejores complementos alimenticios del mercado basados en el ajo y sus beneficios. 

Una forma fácil y cómoda de tomar Alicina a diario, que en un solo gesto te aporta todos los beneficios para la salud que te da el ajo natural tomado de forma correcta: triturado y crudo. Por eso Alycin te lo ofrece disponible en dos presentaciones:

ALYCIN® SP1, un complemento que le aporta salud y vigor a todas las facetas de tu vida. 

ALYCIN® CV1, un complemento que le ayuda a mantener los niveles adecuados de colesterol y protege tu corazón

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Índice de recetas

Todos los beneficios del ajo en un solo gesto

Una cápsula de ALYCIN® CV1 o ALYCIN® SP1 al día, dependiendo de lo que tu cuerpo necesite, o tomar un diente de ajo crudo (ya sabes cómo); esa es la elección. Tú decides, nosotros te ayudamos.

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“Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”. Hipócrates

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2 comentarios de “Sepia al Ajillo

  1. Encarna dice:

    Riquísima
    Me encanta la sepia al ajillo
    Me gusta el detalle de añadirle un poco de ajo crudo una vez hecha
    Yo siempre lo hago, guardo un poco del majado de ajo, perejil y aceite y se lo doy al servir
    Queda buenísima y es cierto que es más sano
    Me gustan mucho vuestras recetas
    Os sigo cada 15 días

    • Alycin Salud dice:

      Hola Encarna
      Nos encanta tu comentario, y sobre todo saber que eres una fiel seguidora de nuestras recetas. Esperamos sorprenderte con las que tenemos en el «horno»
      Gracias por seguirnos

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